Húsvét, 1914

Olasz saláta

 
Az olasz saláta sokféléből készül
Minden boszorkányság és parádé nélkül:
Ajóka s heringből kettő kell hozzája,
Hat kemény tojásnak fehérje, sárgája.
Két szelet sült borju- s marhahust is vegyél,
Eczetes uborkát aztán hármat tegyél
A tömeghez szépen – de ez mind nem elég,
Ez jelenti még csak az egésznek felét.
Egy borizü alma, négy kifőtt burgonya,
Egy kis vörösrépa és kapri sem rontja.
Mindezeket vágd fel szép apró koczkákra
És rakd elkeverve egy salátás tálra,
Öntsd a következő pikáns mártást rája,
Amely a dolognak a legvonzóbb bája:
Keverjed el simán a heringek tejét,
Három főtt tojásnak csak a sárga belét,
Mustárt izlés szerint, olajat, eczetet,
Ki akar, még hozzá kaviárt is tehet.
Készitsd el egy nappal, mielőtt használod,
Disziteni is kell, ugy-e eltalálod?
De ebben tanácscsal én már nem szolgálok,
Annyi izlést minden asszonytól elvárok,
Hogy ami házának asztalára kerül,
Kívül is tetszetős, ha jóizü belül.
Ez a fogás pikáns és ez főfeltétel,
Az ember eredményt csupán evvel ér el;
Tanú rá Vigszinház, melynek tápláléka:
Mindig szörnyü pikáns s zsufolt a hajléka.

Forrás: A Hét szakácskönyve. A Hét pályázatára beérkezett reczipékből. Összeállította: Emma asszony. Második kiadás. A Hét kiadása, Bp., 1908.