Borjuszelet sonkával

Cotelettes de veau. 8 szép szelet borjúhúst megveregetünk kissé a húsverővel. Egy szelet borjúhúsra teszünk éppen akkora szelet sonkát, a tetejére újra borjúhúst. Két oldalt összetűzzük fogpiszkálóval és hirtelen zsírban kisütjük. A tetejére teszünk egy-egy tükör-tojást, a közepébe pedig egy szem fekete borsot.

Forrás: Csikvacsárcsi Balás Sándorné: Magyar Háziasszonyok könyve. Negyedik, bővített kiadás. Kókai Lajos kiadása, Bp., 1914.